Dondurulmuş qida, keyfiyyətli qida xammalının düzgün emal edildiyi, -30 ° C temperaturda dondurulduğu və qablaşdırmadan sonra -18 ° C və ya daha aşağı temperaturda saxlandığı və dövriyyəyə buraxıldığı qidaya aiddir. Bütün prosesdə aşağı temperaturlu soyuq zəncirli anbardan istifadə edildiyinə görə, dondurulmuş qida uzun raf ömrü xüsusiyyətlərinə malikdir, korlanması asan deyil və yemək asan deyil, eyni zamanda qablaşdırma materiallarına daha böyük problemlər və daha yüksək tələblər qoyur.
Ümumi dondurulmuş qida qablaşdırma materialları
Hazırda ümumidondurulmuş qida qablaşdırma çantalarıbazarda əsasən aşağıdakı material quruluşunu qəbul edir:
1.PET/PE
Bu quruluş tez dondurulmuş qida qablaşdırmasında nisbətən yaygındır, nəmə davamlı, soyuq müqavimət, aşağı temperaturda istilik sızdırmazlığı performansı yaxşıdır, dəyəri nisbətən aşağıdır.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Bu tip struktur nəmə davamlıdır, soyuğa davamlıdır və aşağı temperaturda istilik sızdırmazlığı üçün yüksək dartılma gücünə malikdir və bu, nisbətən qənaətcildir. Onların arasında BOPP/PE quruluşlu qablaşdırma çantaları PET/PE strukturundan daha yaxşı görünüşə və hisslərə malikdir, bu da məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Alüminium örtüyünün mövcudluğuna görə, bu tip strukturlar gözəl çap edilmiş səthə malikdir, lakin onun aşağı temperaturda istilik sızdırmazlığı performansı bir qədər zəifdir və onun dəyəri nisbətən yüksəkdir, nəticədə nisbətən aşağı istifadə dərəcəsi.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Bu tip strukturun qablaşdırılması donmaya və təsirə davamlıdır. NY təbəqəsinin olması səbəbindən yaxşı deşilmə müqavimətinə malikdir, lakin dəyəri nisbətən yüksəkdir. Ümumiyyətlə kənarları və ya ağır çəkiləri olan məhsulların qablaşdırılması üçün istifadə olunur.
Bundan əlavə, tərəvəz və qablaşdırılmış dondurulmuş qidalar üçün xarici qablaşdırma çantası kimi istifadə olunan başqa bir növ PE torbası var.
IBundan əlavə, ümumiyyətlə tərəvəz kimi istifadə olunan sadə bir PE torbası, sadə dondurulmuş qida qablaşdırma çantaları və s.
Qablaşdırma çantalarına əlavə olaraq, bəzi dondurulmuş qidalar üçün plastik qabdan istifadə etmək lazımdır, ən çox istifadə edilən nimçə materialı PP-dir, qida dərəcəli PP gigiyenası yaxşıdır, -30 ℃ aşağı temperaturda istifadə edilə bilər, PET və digər materiallar var. Büzməli karton ümumi daşınma qablaşdırması kimi, onun zərbəyə davamlılığı, təzyiqə davamlılığı və qiymət üstünlükləri, dondurulmuş qida daşınması qablaşdırma amillərinin ilk növbədə nəzərə alınmasıdır.
İki əsas problemi nəzərdən qaçırmaq olmaz
1. qida quru istehlakı, donma yanma fenomeni
Dondurulmuş saxlama mikroorqanizmlərin böyüməsini və çoxalmasını əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdıra bilər, qidanın xarab olma və xarab olma dərəcəsini azalda bilər. Bununla belə, müəyyən dondurulmuş saxlama prosesləri üçün dondurma müddətinin uzadılması ilə qidanın quruması və oksidləşmə hadisələri də şiddətlənəcək.
Dondurucuda temperaturun və su buxarının qismən təzyiqinin paylanması var: qida səthi>ətrafdakı hava>soyuducu. Bir tərəfdən, bunun səbəbi, yeməyin səthindəki istilik ətrafdakı havaya ötürülür və öz temperaturunu daha da azaldır; Digər tərəfdən, qida səthi ilə ətrafdakı hava arasındakı su buxarının diferensial təzyiqi qida səthindəki su və buz kristallarının havaya buxarlanmasını və sublimasiyasını təşviq edə bilər.
Bu zaman daha çox su buxarı olan hava istiliyi udur, onun sıxlığını azaldır və dondurucunun üstündəki havaya doğru hərəkət edir; Soyuducudan axarkən, soyuducunun həddindən artıq aşağı temperaturu səbəbindən, o temperaturda doymuş suyun təzyiqi də çox aşağı olur. Hava soyuduqca su buxarı soyuducunun səthi ilə təmasda olur və şaxtaya çevrilir, bu da soyudulmuş havanın sıxlığını artırır və batır və yenidən qida ilə təmasda olur. Bu proses təkrarlanmağa və sirkulyasiya etməyə davam edəcək və yeməyin səthindəki su itirilməyə davam edəcək və nəticədə çəki azalacaq. Bu fenomen "quru istehlak" adlanır.
Qurutma fenomeninin davamlı prosesi zamanı qidanın səthi tədricən məsaməli toxumaya çevriləcək, oksigenlə təmas sahəsini artıracaq, qida yağlarının və piqmentlərin oksidləşməsini sürətləndirəcək, səthdə qəhvəyi rəngə və zülal denatürasiyasına səbəb olacaqdır. Bu fenomen "donmuş yanma" kimi tanınır.
Yuxarıda göstərilən hadisələrin əsas səbəbi olan su buxarının ötürülməsi və havada oksigenin oksidləşmə reaksiyasına görə, dondurulmuş qidaların daxili qablaşdırılmasında istifadə olunan plastik qablaşdırma materialları yaxşı su buxarına və oksigen maneə xüsusiyyətlərinə malik olmalıdır. dondurulmuş qida ilə xarici dünya arasında maneə.
2. Dondurulmuş Saxlama Mühitinin Qablaşdırma Materiallarının Mexaniki Gücünə Təsiri
Məlum olduğu kimi, plastiklər uzun müddət aşağı temperatura məruz qaldıqda kövrək olur və çatlamağa meyilli olur, nəticədə fiziki xassələri kəskin şəkildə azalır. Bu, plastik materialların zəif soyuq müqavimətdə zəifliyini əks etdirir. Adətən, plastiklərin soyuq müqaviməti kövrəklik temperaturu ilə təmsil olunur. Temperatur aşağı düşdükcə plastiklər onların polimer molekul zəncirlərinin aktivliyinin azalması səbəbindən kövrək olur və qırılmaya meyilli olurlar. Müəyyən edilmiş təsir gücü altında plastiklərin 50% -i kövrək qırılmaya məruz qalır və bu temperatur plastik materialların normal istifadə oluna biləcəyi temperaturun aşağı həddi olan kövrək temperaturdur. Dondurulmuş qida üçün istifadə olunan qablaşdırma materiallarının soyuq müqaviməti zəifdirsə, dondurulmuş qidanın kəskin çıxıntıları sonrakı daşınma və yükləmə-boşaltma zamanı qablaşdırmanı asanlıqla deşərək, sızma problemlərinə və qidanın xarab olmasını sürətləndirə bilər.
Həll yolları
Yuxarıda qeyd olunan iki əsas məsələnin tezliyini minimuma endirmək və dondurulmuş qidaların təhlükəsizliyini təmin etmək üçün aşağıdakı aspektlər nəzərə alına bilər.
1. Yüksək maneə və yüksək möhkəm daxili qablaşdırma materiallarını seçin
Fərqli xüsusiyyətlərə malik müxtəlif qablaşdırma materialları var. Yalnız müxtəlif qablaşdırma materiallarının fiziki xassələrini başa düşməklə, biz dondurulmuş qidanın mühafizə tələblərinə əsaslanan ağlabatan materialları seçə bilərik ki, onlar qidanın dadını və keyfiyyətini qoruyub saxlaya bilsinlər və məhsulun dəyərini əks etdirsinlər.
Hazırda,plastik çevik qablaşdırmaDondurulmuş qida sahəsində istifadə olunan məhsullar əsasən üç kateqoriyaya bölünür:
Birinci növ tək qatlıdırqablaşdırma çantaları, məsələn, nisbətən zəif maneə effektinə malik olan və adətən istifadə olunan PE torbalartərəvəz qablaşdırması, və s;
İkinci növ, nisbətən yaxşı nəmə davamlılıq, soyuq müqavimət və deşilmə müqaviməti ilə OPP/LLDPE, NY/LLDPE və s. kimi iki və ya daha çox plastik film materialını bir-birinə bağlamaq üçün yapışdırıcılardan istifadə edən kompozit yumşaq plastik qablaşdırma çantalarıdır. ;
Üçüncü növ, PA, PE, PP, PET, EVOH və s. kimi müxtəlif funksional xammalları əridən və çıxaran və onları əsas kalıpda birləşdirən çox qatlı birgə ekstrüde edilmiş yumşaq plastik qablaşdırma çantalarıdır. Onlar üfürülür, genişlənir və birlikdə soyudulur. Bu tip materialda yapışqan istifadə edilmir, çirklənmədən, yüksək maneə, yüksək möhkəmlik, yüksək və aşağı temperaturlara davamlılıq xüsusiyyətləri vardır.
Məlumatlar göstərir ki, inkişaf etmiş ölkələrdə və regionlarda üçüncü növ qablaşdırmanın istifadəsi ümumi dondurulmuş qida qablaşdırmasının təxminən 40%-ni təşkil edir, Çində isə bu, yalnız təxminən 6%-ni təşkil edir ki, bu da əlavə təşviqə ehtiyac duyur.
Texnologiyanın davamlı tərəqqisi ilə bir-birinin ardınca yeni materiallar da ortaya çıxır və yeməli qablaşdırma filmi də nümayəndələrindən biridir. Substrat kimi bioloji parçalana bilən polisaxaridləri, zülalları və ya lipidləri istifadə edir və qablaşdırma, islatma, örtmə və ya çiləmə yolu ilə, xammal kimi təbii yeməli maddələrdən istifadə etməklə və suyun ötürülməsinə nəzarət etmək üçün molekullararası qarşılıqlı təsirlər vasitəsilə dondurulmuş qidanın səthində qoruyucu təbəqə əmələ gətirir. oksigen keçiriciliyi. Bu film açıq suya davamlılığa və güclü qaz keçiriciliyinə malikdir. Ən əsası, heç bir çirklənmədən dondurulmuş qida ilə istehlak edilə bilər və geniş tətbiq perspektivlərinə malikdir.
2. Daxili qablaşdırma materiallarının soyuq müqavimətinin və mexaniki dayanıqlığının artırılması
Metod 1:Ağlabatan kompozit və ya birgə ekstrüde xammal seçin.
Neylon, LLDPE və EVA hamısı əla aşağı temperatur müqavimətinə, yırtılmaya və zərbə müqavimətinə malikdir. Belə xammalın kompozit və ya birgə ekstruziya proseslərinə əlavə edilməsi qablaşdırma materiallarının suya davamlılığını, qaz maneəsini və mexaniki möhkəmliyini effektiv şəkildə yaxşılaşdıra bilər.
Metod 2:Plastifikatorların nisbətini müvafiq olaraq artırın.
Plastifikatorlar əsasən polimer molekulları arasındakı ikincil bağları zəiflətmək və bununla da polimer molekulyar zəncirlərinin hərəkətliliyini artırmaq və kristallığı azaltmaq üçün istifadə olunur. Bu, polimerin sərtliyinin, modulunun və kövrəklik temperaturunun azalması, eləcə də uzanma və elastikliyin artması ilə özünü göstərir.
Qablaşdırma yoxlama səylərini gücləndirin
Dondurulmuş qidalar üçün qablaşdırma böyük əhəmiyyət kəsb edir. Buna görə də, ölkədə SN/T0715-1997 "İxrac üçün Dondurulmuş Qida Məhsullarının Nəqliyyat Qablaşdırması üçün Müfəttişlik Qaydaları" kimi müvafiq standart və qaydalar tərtib edilmişdir. Qablaşdırma materialının performansı üçün minimum tələbləri müəyyən etməklə, qablaşdırma xammalının tədarükü, qablaşdırma texnologiyasından tutmuş qablaşdırma effektinə qədər bütün prosesin keyfiyyətinə zəmanət verilir. Bununla əlaqədar olaraq, müəssisələr üç kameralı inteqrasiya olunmuş blok quruluşlu oksigen/su buxar keçiriciliyi test cihazı, ağıllı elektron dartma sınağı aparatı, karton sıxma maşını və digər sınaq alətləri ilə təchiz edilmiş qablaşdırma keyfiyyətinə nəzarət laboratoriyası yaratmalı, bir sıra sınaq sınaqları keçirməlidirlər. dondurulmuş qablaşdırma materialları, o cümlədən maneə performansı, sıxılma performansı, deşilmə müqaviməti, yırtılma müqaviməti və zərbə müqaviməti.
Xülasə, dondurulmuş qida üçün qablaşdırma materialları tətbiq prosesində bir çox yeni tələblər və problemlərlə üzləşir. Bu problemlərin öyrənilməsi və həlli dondurulmuş qidaların saxlanması və daşınması keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün böyük fayda verir. Bundan əlavə, qablaşdırmanın yoxlanılması prosesinin təkmilləşdirilməsi və müxtəlif qablaşdırma materiallarının sınaqdan keçirilməsi üçün məlumat sisteminin yaradılması həm də gələcək material seçimi və keyfiyyətə nəzarət üçün tədqiqat əsasını təmin edəcəkdir.
Əgər varsafrozenfoodpqablaşdırmatələblər, bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz. kimi çevik qablaşdırma istehsalçısı20 ildən artıqdır ki, məhsul ehtiyaclarınıza və büdcənizə uyğun olaraq düzgün qablaşdırma həllərinizi təmin edəcəyik.
Göndərmə vaxtı: 27 sentyabr 2023-cü il
